從「高蛋白」到「BCAAs」 蛋白質主要由必要胺基酸及非必要胺基酸排列而成，必須從食物中獲得
動物無法自行合成的稱「必要胺基酸」； 而人體可自行合成的稱「非必要胺基酸」。
我們常聽到的「BCAAs〈支鏈胺基酸〉」 此胺基酸屬於必要胺基酸，由白胺酸、異白胺酸及纈胺酸所組成，
佔肌肉中胺基酸總量的20%，肌肉的修復及合成需要這些胺基酸進行蛋白質的合成，又因其可延遲中樞神經系統疲勞時間並提高能量可用性，因此多數運動補給品內都會添加。
市面上的蛋白補給品可分為４大類：
１. 濃縮乳清： 含80% protein，其餘為乳糖、脂肪。
２. 分離乳清： 含90% protein，去除大部分乳糖及脂肪。
３. 水解乳清： 幾乎100% protein，經酵素水解把大分子蛋白質分解成小分子胜肽，適合乳糖不耐者。
4. 酪蛋白Casein protein： 牛奶中白色的來源，以膠束的形式存在，其消化與吸收的速度比乳清慢 因此胺基酸將會持續且緩慢地釋放到血液中達數小時 而多數增重者睡前就會選擇酪蛋白。
總結：
蛋白質吸收率：水解乳清 > 分離乳清 > 濃縮乳清 > 酪蛋白
BCAAs使用時機：訓前、訓中、訓後都可補給，依使用目的決定。 撰文者：SKY